Ingrédients

• 4 gros oignons jaunes, tranchés finement
• ½ tasse de tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées finement
• 6 gousses d’ail, hachées
• ¼ tasse d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe de chili crisp (ou sambal oelek)
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé d’origan séché
• 500 g de spaghetti
• 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes, environ
• 1 tasse de parmesan râpé
• 1 burrata
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Dans un grand plat allant au four, mélanger les oignons, les tomates séchées, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le chili crisp, le paprika fumé et l’origan. Assaisonner de sel et de poivre.
3. Couvrir hermétiquement le plat de papier d’aluminium et cuire au four pendant 45 minutes.
4. Retirer le papier d’aluminium, mélanger, puis poursuivre la cuisson de 25 à 30 minutes, en brassant une fois, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et bien dorés.
5. Pendant ce temps, cuire les spaghetti al dente. Réserver environ 1 tasse de l’eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.
6. Ajouter les spaghetti dans le plat de cuisson avec le parmesan et environ ½ tasse de l’eau de cuisson réservée. Bien mélanger pour enrober les pâtes et créer une sauce onctueuse. Ajouter davantage d’eau de cuisson au besoin.
7. Déposer la burrata sur les spaghetti et l’ouvrir délicatement. Assaisonner la burrata d’un peu de sel et de poivre, puis garnir de quelques feuilles de basilic frais.
8. Servir immédiatement.