Le rösti au fromage provient de Suisse, plus précisément de la Suisse alémanique (la partie germanophone du pays) et est considéré comme un plat national. Le rösti était à l’origine un plat paysan consommé au petit-déjeuner par les agriculteurs. En Suisse romande, on ajoute souvent du fromage (comme le gruyère, le vacherin fribourgeois, ou l’emmental).

Ingrédients

• 2 c. à soupe de beurre
• 1 oignon, haché finement
• 2 pommes de terre de type ferme (ex Yukon Gold)
• 4 oeufs
• 2 c. à soupe de fécule de maïs (ou de farine, mais le résultat sera moins croustillant)
• une pincée de muscade ou de cayenne (facultatif)
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• Sel, poivre, au goût
• 2 c. à table de persil
• 150 g de fromage râpé (Gruyère, Emmental ou cheddar mi-fort à fort)

Préparation

1. Dans une poêle antiadhésive, chauffer une c. à table de beurre et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Réservez.
2. Râper les pommes de terre, rincer dans un bol rempli d’eau froide et égouter. Idéalement, utiliser un linge propre et presser les pommes de terre afin de retirer le maximum d’eau.
3. Dans un bol en verre, fouetter délicatement les œufs, la fécule de maïs, le poivre de Cayenne ou la muscade, la poudre d’ail, le sel et le poivre.
4. Ajoutez les pommes de terre, le persil haché et l’oignon caramélisé. Mélanger doucement.
5. Dans la poêle, faire fondre à feu doux 1 c. à table de beurre, ajouter la moitié du mélange de pommes de terre en veillant à bien recouvrir toute la surface.
6. Disposer le fromage et recouvrir avec l’autre moitié du mélange de pommes de terre pour bien recouvrir le fromage. Saler et poivrer légèrement.
7. Couvrir et laisser mijoter 12 à 15 minutes à feu très doux. Vérifier la cuisson après 10 minutes afin d’être certain que le rösti ne brûle pas.
8. Retournez le rösti et faites-les cuire encore 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Utiliser une assiete et un chiffon afin de faciliter cette étape.

Servir chaud, accompagné d’une salade verte, saucisses ou du jambon.