Pour 4 personnes

Ingrédients

• 2 courges Delicata moyennes, pelées (si désiré), coupées en deux, épépinées et tranchées en demi-rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur
• 3 c. à soupe d’huile d’olive, divisée
• 4 oeufs, à température ambiante (ou plus selon l’appetit des convives)
• 1 gousse d’ail, tranchée finement
• une pincée de flocons de piment broyé (au goût)
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 tasse de yogourt nature à 10 %
• ⅓ tasse de fromage feta émietté
• 2 c. à soupe de graines de citrouille grillées
• Sel, au goût
• Brins d’aneth (optionnel, selon votre préférence)
• 4 tranches de pains (naans), pour accompagner

Préparation

1. Placer la grille au centre du four et préchauffer à 400 °F.
2. Sur une plaque recouverte de papier parchemin ou antiadhésive, enrober les rondelles de courge d’environ la moitié de l’huile d’olive, saler et poivrer.
3. Rôtir les courges au four pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien dorées.
4. Pendant ce temps, pocher les œufs : les plonger délicatement dans une casserole d’eau frémissante, cuire 5 minutes, égoutter, rincer à l’eau froide pendant 1 minute, puis écaler délicatement. Réserver.
5. Pendant ce temps, dans une petite poêle à feu moyen, dorer l’ail dans le reste de l’huile d’olive. Égoutter sur du papier absorbant, mais conserver l’huile dans la poêle.
6. Toujours hors du feu, ajouter les flocons de piment, mélanger, puis incorporer le beurre. Bien mélanger pour obtenir une huile infusée et généreusement parfumée.
7. Dans chaque assiette, étaler une cuillerée de yogourt, y disposer les rondelles de courge rôties et un œuf poché. Verser un filet de l’huile infusée au piment par-dessus, puis parsemer de feta, de graines de citrouille et des chips d’ail. Assaisonner de fleur de sel et décorer d’aneth si désiré.
8. Servir accompagné des pains.