Ingrédients

• 2 poitrines de poulet, désossés et sans la peau
• 3 c. à soupe de mayonnaise
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 4 c. à soupe de parmesan râpé
• 4 c. à soupe de chapelure ou panko
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 425 °F (ou le air-fryer à 390 °F).
2. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le parmesan.
3. Couper en deux sur l’épaisseur chaque poitrine afin d’obtenir des escalopes ayant une épaisseur d’environ 1/2 pouce.
4. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
5. Déposer les escalopes sur la plaque, saler et poivrer.
6. Tartiner sur les escalopes de la sauce mayonnaise.
7. Saupoudrer de chapelure.
8. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les escalopes soient bien cuites et dorées.
9. Au besoin, terminer à broil quelques minutes.